柑橘・苺・トマト・空豆などをそれぞれ違うリキュールでコンポートし、底にはクリームチーズのソース、マスカットのほんのり甘い香りが残ったミュスカのジュレ、アルギン酸で包んだハーブの球体ジュレがアクセントに。
スプーンですくう度に様々な味わいが楽しめる夏の庭園をイメージした一品。
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