「パルフェパルフェ」を直訳すると完璧なパフェ。パフェの欠点は層になっていることで上から別々にしか味わえない事でした。その欠点を補うため器を飴で作ることで、層全体の味を楽しんでいただけるようにしました。
お皿の中で崩しながら味のマリアージュ（融合）を楽しむデザートです。
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